大家買(mǎi)普洱茶的時(shí)候，都會(huì)遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，很難從外形上判斷一款普洱茶是好是壞，而就算看完外形，買(mǎi)回去的普洱茶，也未必就是一款好的普洱茶。那么，我們?cè)撛趺崔k呢？如何從外形開(kāi)始，來(lái)判斷一款普洱茶是好是壞。我們可以通過(guò)看葉底，主要是為了查看葉底的嫩度、色澤、勻度和舒展度等四個(gè)方面的內(nèi)容，來(lái)辨別普洱茶好壞。
普洱茶葉底能看出什么
1、嫩度一一捏茶底，看葉質(zhì)
所謂嫩度，就是看一款普洱茶中較為細(xì)嫩的一芽一葉和一芽二葉的比例，從而估算出整體芽葉比例，判斷總體葉質(zhì)的老嫩程度。在普洱茶還沒(méi)有泡開(kāi)時(shí)，關(guān)于芽葉細(xì)嫩與否的信息，我們是不太容易分辨出來(lái)的，其芽頭和嫩葉的含量通過(guò)濕潤(rùn)的葉底則很好辨別。拿起幾片茶葉將其平攤開(kāi)來(lái)，我們就能看出它的采摘級(jí)別是單芽、一芽一葉等等之類(lèi)了。
2、色澤一一直觀反映茶的原料優(yōu)劣
普洱茶葉底的色澤度能一目了然地反應(yīng)一款茶的原料是否優(yōu)質(zhì)和加工工藝是否精良。最好能有幾款茶放在一起對(duì)比來(lái)看，這樣有了對(duì)比才能更好分辨葉底的均勻度，否則容易受到光線、環(huán)境等外界客觀因素和自己主觀感受等因素影響。普洱生茶的顏色以綠、翠綠為佳，熟茶以鐵銹色為佳。葉片表面要有一層蠟質(zhì)使得葉片整體有光澤，顏色需要有一定明度，暗淡無(wú)光的表示鮮葉不新鮮。
3、勻度一一暴露采摘情況
所謂勻度，就是看一款普洱茶的茶葉的老嫩、葉片的大小、厚薄、整碎是不是比較統(tǒng)一。在看葉底的三個(gè)項(xiàng)目中，勻度是相對(duì)比較次要的，勻度和茶的采摘加工管理有關(guān)。勻度和一款普洱茶的采摘加工管理有關(guān)。有的茶農(nóng)采茶不管三七二十一，一把抓，那么從葉底上反映出來(lái)的就是大大小小很不勻整。在加工時(shí)，有的茶廠把不同山頭、不同批次采摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會(huì)出現(xiàn)勻度很差的情況。勻度差，代表采茶做茶不嚴(yán)謹(jǐn)、不規(guī)范、不認(rèn)真，這樣的茶沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)必要。
4、舒展度一一顯示茶葉的活性
葉底的舒展度越好，說(shuō)明它的活性很好。一般內(nèi)質(zhì)充沛的普洱新茶或者老茶，在經(jīng)過(guò)開(kāi)水多次沖泡后，葉片會(huì)變得十分平整。茶葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了揉捻，在經(jīng)過(guò)開(kāi)水高溫沖泡之后，葉片會(huì)舒展開(kāi)來(lái)，呈現(xiàn)一種自然的形態(tài)，仍然能看到揉搓的痕跡。相反，沖泡后完全“攤平”或者緊縮泡不開(kāi)的茶，都是工藝上有問(wèn)題的。烏龍茶是一種揉捻程度較重的茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)沖泡完全舒展后仍然會(huì)稍有卷曲，這是正常情況。由此可以看出，茶渣能真實(shí)反映茶葉原料的“本來(lái)面目”。看出茶葉生長(zhǎng)是否旺盛、茶葉的采摘特點(diǎn)、判斷制茶技術(shù)的優(yōu)劣。
總體來(lái)說(shuō)，我們?cè)谠u(píng)判一款茶的好壞時(shí)，可以將看葉底作為評(píng)判的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，因?yàn)槿~底不僅可以反映一款茶的嫩度和色澤，還能反映一款茶的勻度和舒展度，能夠幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己所喝的茶。
